烏龍茶、紅茶、東方美人茶的咖啡因有多少？一張圖簡單看懂！
很多人會因為茶含有咖啡因而降低飲用次數並調整飲用茶的時段。但是你知道茶到底含有多少咖啡因嗎？和咖啡相比起來又有多少差別呢？
熱泡茶咖啡因含量之比較：
一杯茶的咖啡因含量會因為其沖泡方式，沖泡溫度，浸泡時間，茶水比例等因素而異。根據農委會茶改所的研究，探討以下茶品種之咖啡因含量，試驗茶種包括
- 碧螺春綠茶 （春茶、品種為青心柑仔）
- 文山包種茶（秋茶、品種為青心烏龍）
- 高山茶（秋茶、品種為青心烏龍）
- 凍頂烏龍茶（秋茶、品種為青心烏龍）
- 東方美人茶（夏茶、品種為青心大冇）
- 紅茶（夏茶，品種為台茶8 號）
以標準沖泡法之比例（3 公克+150毫升水），用80℃、90℃和沸水等三種水溫進行沖泡，條形茶如綠茶、 文山包種茶及紅茶沖泡5 分鐘、東方美人茶沖泡5 分30 秒，球形茶如高山茶及 凍頂烏龍茶沖泡6 分鐘，取第一泡的茶湯進行分析。
由於本次試驗沖泡時間以及茶葉採收季節不盡相同，變數不可控，因此採用統一溫度沖泡的茶湯作為比較。數據顯示所有茶類咖啡因溶出的速率和沖泡溫度成正比；沸水沖泡的咖啡因含量甚至比80℃沖泡者高出近一倍以上。
很多人會因為茶含有咖啡因而降低飲用次數並調整飲用茶的時段。但是你知道茶到底含有多少咖啡因嗎？和咖啡相比起來又有多少差別呢？
圖片來源 / USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26
冷泡茶咖啡因含量之比較
冷泡茶此次實驗以3(g)公克的綠茶放置於150(ml)毫升4°C的冰水中，置入冰箱冷藏，分別冷泡2和4小時後倒出茶湯為第一泡。再反復上述過程泡三次，並以相同的比例熱泡5分鐘者作為比較，得到的結果如圖所示，因為咖啡因較容易融於熱水，故不管第幾泡的冷泡茶的咖啡因含量始終比熱泡來的低很多，可見沖泡水溫對咖啡因含量影響非常大。
如果你本身是對咖啡因比較敏感的體質，我們建議選擇適合自己的沖泡方式，並且注意咖啡因的攝取量，一樣可以享受天然回甘的冷泡茶哦！
一天咖啡因攝取量到底是多少呢？
根據健康福利部食品藥物管理署建議，咖啡因每天的攝取量應不超過300毫克對身體才不會造成潛在的健康影響哦！
但是300毫克的咖啡因到底是多少茶呢？
根據農委會實驗數據換算，以500ml冷泡茶為例，一瓶約含有45毫克的咖啡因，換算下來一天約享用 5-6瓶是不需擔心的。
至於熱泡茶，我們以馬克杯250ml沸水沖泡3克的高山烏龍茶包為例，一杯大約含有70毫克的咖啡因；換算下來一天喝4杯茶也是不會對身體造成太大負擔哦。
至於換算成咖啡，市面常見的美式咖啡一杯(8oz./240ml)根據咖啡豆烘焙程度以及品種的不同，咖啡因含量大約在90-200毫克。也就是說一天大約2-3杯就可能超標！
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