一張圖看懂冷泡茶咖啡因！這麼喝不擔心咖啡因過量

by yoosheeinfo min read 0 comments

以下是為了能夠滿足段落所需的長度而定義的無意義內文，請自行參酌編排。

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烏龍茶、紅茶、東方美人茶的咖啡因有多少？一張圖簡單看懂！

很多人會因為茶含有咖啡因而降低飲用次數並調整飲用茶的時段。但是你知道茶到底含有多少咖啡因嗎？和咖啡相比起來又有多少差別呢？熱泡茶咖啡因含量之比較：一杯茶的咖啡因含量會因為其沖泡方式，沖泡溫度，浸泡時間，茶水比例等因素而異。根據農委會茶改所的研究，探討以下茶品種之咖啡因含量，試驗茶種包括：“碧螺春綠茶（春茶、品種為青心柑仔）、文山包種茶（秋茶、品種為青心烏龍）、高山茶（秋茶、品種為青心烏龍）、凍頂烏龍茶（秋茶、品種為青心烏龍）、東方美人茶（夏茶、品種為青心大冇）及紅茶（夏茶，品種為台茶8 號）；以標準沖泡法之比例（3 公克+150毫升水），用80℃、90℃和沸水等三種水溫進行沖泡，條形茶如綠茶、文山包種茶及紅茶沖泡5 分鐘、東方美人茶沖泡5 分30 秒，球形茶如高山茶及凍頂烏龍茶沖泡6 分鐘，取第一泡的茶湯進行分析。” 由於本次試驗沖泡時間以及茶葉採收季節不盡相同，變數不可控，因此採用統一溫度沖泡的茶湯作為比較。數據顯示所有茶類咖啡因溶出的速率和沖泡溫度成正比；沸水沖泡的咖啡因含量甚至比80℃沖泡者高出近一倍以上。

很多人會因為茶含有咖啡因而降低飲用次數並調整飲用茶的時段。但是你知道茶到底含有多少咖啡因嗎？和咖啡相比起來又有多少差別呢？

熱泡茶咖啡因含量之比較：

一杯茶的咖啡因含量會因為其沖泡方式，沖泡溫度，浸泡時間，茶水比例等因素而異。根據農委會茶改所的研究，探討以下茶品種之咖啡因含量，試驗茶種包括：“碧螺春綠茶（春茶、品種為青心柑仔）、文山包種茶（秋茶、品種為青心烏龍）、高山茶（秋茶、品種為青心烏龍）、凍頂烏龍茶（秋茶、品種為青心烏龍）、東方美人茶（夏茶、品種為青心大冇）及紅茶（夏茶，品種為台茶8 號）；以標準沖泡法之比例（3 公克+150毫升水），用80℃、90℃和沸水等三種水溫進行沖泡，條形茶如綠茶、文山包種茶及紅茶沖泡5 分鐘、東方美人茶沖泡5 分30 秒，球形茶如高山茶及凍頂烏龍茶沖泡6 分鐘，取第一泡的茶湯進行分析。”

由於本次試驗沖泡時間以及茶葉採收季節不盡相同，變數不可控，因此採用統一溫度沖泡的茶湯作為比較。數據顯示所有茶類咖啡因溶出的速率和沖泡溫度成正比；沸水沖泡的咖啡因含量甚至比80℃沖泡者高出近一倍以上。

多人會因為茶含有咖啡因而降低飲用次數並調整飲用茶的時段。但是你知道茶到底含有多少咖啡因嗎？和咖啡相比起來又有多少差別呢？

熱泡茶咖啡因含量之比較

一杯茶的咖啡因含量會因為其沖泡方式，沖泡溫度，浸泡時間，茶水比例等因素而異。根據農委會茶改所的研究‍，探討以下茶品種之咖啡因含量，試驗茶種包括：“碧螺春綠茶（春茶、品種為青心柑仔）、文山包種茶（秋茶、品種為青心烏龍）、高山茶（秋茶、品種為青心烏龍）、凍頂烏龍茶（秋茶、品種為青心烏龍）、東方美人茶（夏茶、品種為青心大冇）及紅茶（夏茶，品種為台茶8 號）；以標準沖泡法之比例（3 公克+150毫升水），用80℃、90℃和沸水等三種水溫進行沖泡，條形茶如綠茶、文山包種茶及紅茶沖泡5 分鐘、東方美人茶沖泡5 分30 秒，球形茶如高山茶及凍頂烏龍茶沖泡6 分鐘，取第一泡的茶湯進行分析。”

美式咖啡咖啡因含量數據取自美國USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26

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冷泡茶咖啡因含量之比較

冷泡茶此次實驗以3(g)公克的綠茶放置於150(ml)毫升4°C的冰水中，置入冰箱冷藏，分別冷泡2和4小時後倒出茶湯為第一泡。再反復上述過程泡三次，並以相同的比例熱泡5分鐘者作為比較，得到的結果如圖所示，因為咖啡因較容易融於熱水，故不管第幾泡的冷泡茶的咖啡因含量始終比熱泡來的低很多，可見沖泡水溫對咖啡因含量影響非常大。