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茶葉做菜| 羽曦堂茶葉食譜-茶葉做菜也對味【特調烏龍茶葉蛋】

茶葉蛋怎麼做?用高品質茶葉做出黃金比例的【特調烏龍茶葉蛋】

茶葉蛋人人都喜愛,但是你知道如果使用高品質的茶葉,能夠使原本就讓人垂涎三尺的茶葉蛋更讓人欲罷不能,征服所有大人小孩嗎?羽曦堂在這裡公佈我們私藏已久的茶葉蛋食譜,也歡迎茶友們一起動手試試。

目錄

主要食材

主材料:

雞蛋 ——8個

鹽巴——2茶匙

醬油——110 ml

糖——1茶匙

水—— 650ml

香料包:

桂皮——5g

八角——1個

月桂葉——3片撕碎

小茴香——5g

丁香—— 3個

茶葉包:

山徑探遊 (散茶)—— 15g

沿花凝露(散茶)—— 30g

做法及步驟:

  1. 將所有香料裝入棉布束口袋後在清水泡5分鐘
  2. 將茶葉裝入棉布束口袋
  3. 雞蛋洗淨,放入鍋內(可使用電鍋)
  4. 鍋內加入水、鹽、糖、香料包、茶葉包、等材料入鍋
  5. 電鍋:外鍋一杯水,煮至開關跳起後,取出蛋並以小鐵匙在蛋殼輕輕敲出淚痕,力道不能過大,以免蛋殼分離。敲好後的蛋再度放入鍋內。一般鍋:煮約20分鐘后關火,取出蛋並以小鐵匙在蛋殼輕輕敲出淚痕,力道不能過大,以免蛋殼分離。敲好後的蛋再度放入鍋內。
  1. 撈出茶包,丟棄。以防止久泡轉澀發苦。
  2. 浸泡隔夜10小時以上!【重點】
  3. 隔日在將電鍋外鍋加一杯水再煮第二次。一般鍋具則再煮30分鐘。
  4. 煮好第二次後的蛋需要再浸泡5-6小時就大功告成!

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食譜小撇步

這些要注意哦!

  • 少煮多泡!茶葉蛋越泡越香!
  • 切記一定要用小火!
  • 喜歡吃辣的,可放入適當乾辣椒~

貼心提示

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