茶葉蛋怎麼做？用高品質茶葉做出黃金比例的【特調烏龍茶葉蛋】
茶葉蛋人人都喜愛，但是你知道如果使用高品質的茶葉，能夠使原本就讓人垂涎三尺的茶葉蛋更讓人欲罷不能，征服所有大人小孩嗎？羽曦堂在這裡公佈我們私藏已久的茶葉蛋食譜，也歡迎茶友們一起動手試試。
主要食材
主材料：
- 雞蛋 ——8個
- 鹽巴——2茶匙
- 醬油——110 ml
- 糖——1茶匙
- 水—— 650ml
香料包：
- 桂皮——5g
- 八角——1個
- 月桂葉——3片撕碎
- 小茴香——5g
- 丁香—— 3個
茶葉包：
- 山徑探遊 （散茶）—— 15g
- 沿花凝露（散茶）—— 30g
做法及步驟：
- 將所有香料裝入棉布束口袋後在清水泡5分鐘
- 將茶葉裝入棉布束口袋
- 雞蛋洗淨，放入鍋內（可使用電鍋）
- 鍋內加入水、鹽、糖、香料包、茶葉包、等材料入鍋
- 電鍋：外鍋一杯水，煮至開關跳起後，取出蛋並以小鐵匙在蛋殼輕輕敲出淚痕，力道不能過大，以免蛋殼分離。敲好後的蛋再度放入鍋內。一般鍋：煮約20分鐘后關火，取出蛋並以小鐵匙在蛋殼輕輕敲出淚痕，力道不能過大，以免蛋殼分離。敲好後的蛋再度放入鍋內。
- 撈出茶包，丟棄。以防止久泡轉澀發苦。
- 浸泡隔夜10小時以上！【重點】
- 隔日在將電鍋外鍋加一杯水再煮第二次。一般鍋具則再煮30分鐘。
- 煮好第二次後的蛋需要再浸泡5-6小時就大功告成！
食譜小撇步
這些要注意哦！
- 少煮多泡！茶葉蛋越泡越香！
- 切記一定要用小火！
- 喜歡吃辣的，可放入適當乾辣椒~
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