潮州鹵水雞翅也能有茶香？簡單DIY也能媲美餐廳大廚！
當充斥焦糖果香的凍頂烏龍與滷水雞翅相遇時，會擦出什麼令人垂涎的火花呢？以琥珀色茶湯為引，絕對能打破以往你對傳統美食的印象，讓你不停吮指回味。
主要食材：
主材料
- 醬油 ——100g
- 雞中翅—— 15個
- 鹽——少許
- 味精——少許
- 雞精——少許
- 糖——20g
- 花雕酒或米酒——30g
- 美極醬油——20g
- 市售鹵包
- 白開水——800 cc
- 蔥段——25g
- 辣椒——1個
- 蒜——4個
- 薑——25g
茶葉包
- 龍磐守珠——10g
做法及步驟
- 用中火將鍋燒熱，之後放入冷油滑鍋。
- 蒜頭切片、薑切片、蔥段、辣椒放入鍋內翻炒至有香氣
- 加入雞翅乾煎至表面金黃
- 將10g 龍磐守珠（吊燈烏龍茶）入帆布束口袋。
- 鍋內倒入醬油、美極醬油、糖、鹽、味精、雞精、米酒、鹵包和茶葉包。
- 放入雞翅悶煮，待水滾後煮約半小時後轉小火並將茶葉包撈出，避免茶葉苦澀。
- 小火繼續悶煮約一個小時即完成。
- 浸滷時溫度最好保持在80℃左右，浸滷出來的雞中翼風味和口感更佳。隔夜浸泡會讓雞翅更入味哦！
食譜小撇步
這些要注意哦！
- 雞翅拿牙籤反復戳小洞能更快入味哦！
- 雞皮更Q彈的秘密：先煎雞翅至金黃
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