品茶的步驟至關重要，從品茶的方式便可快速看出一個人對茶的了解程度，正確的品茶步驟甚至可以強化我們的五感，接下來四個品茶步驟讓你從喝茶新手變成品茗大師。
品茶的步驟不只聞加喝，你是泡茶、喝茶還是品茗?
如果你有與品茶大師接觸過，就會發現品茶的步驟沒有想像中那麼簡單，有些人說品茶需要天分，味覺如果不夠靈敏就無法分辨出茶的味道，但其實品茶更運用了人類的五感，每個人的五感皆強弱之分，透過正確的學習品茶方式與訓練便可以強化我們偏弱的感官，但儘管上網搜尋了許多文章，新手對於茶韻的體會因為經驗不足還是無法深入感受，讓我們用簡單易懂的四步驟帶你踏入品茗的世界
- 品茶步驟1 – 觀茶
觀察茶葉的外型讓我們可以從細微的地方發現茶葉的故事，包誇茶葉的色澤、條索形狀、甚至採茶人員在採收過程粗不粗魯…而茶湯顏色會因為種植氣候、茶葉烘火程度…而產生不同，如在過程中沒有妥善處理、不好的天氣狀況有可能導致泡茶時發現茶湯的水質偏濁，典型的生茶會帶有漂亮的金黃色
- 品茶步驟2 – 聞香
聞香時先呼氣，當茶杯到鼻子前方時再吸氣，保留最完整的氣息，好的茶泡好之後香氣會融合在水裡，有些茶香不夠的茶湯可能連聞茶蓋都沒什麼味道，而泡茶時計的一定要溫壺，其目的是為了避免新泡的茶湯有舊茶的殘韻，善於品茗者相當講究這一個步驟，以免有異味。
- 品茶步驟3 – 品茗
品茶最主要的點是，茶的滋味及厚薄度、回甘度、苦澀含量，喝茶時建議三口喝，最佳體驗茶的滋味，小酌一口，先由舌尖感受茶葉的潤度、單寧酸的澀味多寡，及咖啡因的苦味含量，接者帶到舌根感受茶葉茶青的香甜，許多人回味好茶來到喉嚨時總是會有回甘的感覺，最後感受茶湯在整個身體的韻味，仿佛香熱茶湯散開在身體各處。
- 品茶步驟4 – 觸茶
喝完的茶湯勢必會留下回沖泡過數次的茶渣，可以感受茶的品質，好的茶葉最沖泡數次之後依然保有彈性及活力，如果剩下的茶渣呈現爛掉的姿態，可能為茶葉在製造的過程烘培過度或是發酵過度…等
除了正確品茶的步驟，不同茶壺也會影響茶的味道?
不同的茶壺質地適合不同的茶種，以紫砂壺舉例，因為胎壁氣孔較大，在半發酵烏龍茶中，特別適合沖泡烏龍茶，除了特殊的陶土製成，特殊的顏色，也受到喜許多人喜愛。羽曦堂的烏龍茶擁有高山烏龍茶特有的清田與回甘，不妨試試搭配正確的品茶的步驟加上適合的茶壺，也許會意外找到更適合自己的韻味。
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