潮州鹵水雞翅也能有茶香？簡單DIY也能媲美餐廳大廚！

當充斥焦糖果香的凍頂烏龍與滷水雞翅相遇時，會擦出什麼令人垂涎的火花呢？以琥珀色茶湯為引，絕對能打破以往你對傳統美食的印象，讓你不停吮指回味。

目錄

主要食材：

主材料

醬油 ——100g

雞中翅—— 15個

鹽——少許

味精——少許

雞精——少許

糖——20g

花雕酒或米酒——30g

美極醬油——20g

市售鹵包

白開水——800 cc

蔥段——25g

辣椒——1個

蒜——4個

薑——25g

茶葉包

龍磐守珠——10g

做法及步驟：

1.  用中火將鍋燒熱，之後放入冷油滑鍋。
2.  蒜頭切片、薑切片、蔥段、辣椒放入鍋內翻炒至有香氣
3.  加入雞翅乾煎至表面金黃
4. 將10g 龍磐守珠（吊燈烏龍茶）入帆布束口袋。
5.  鍋內倒入醬油、美極醬油、糖、鹽、味精、雞精、米酒、鹵包和茶葉包。
6.  放入雞翅悶煮，待水滾後煮約半小時後轉小火並將茶葉包撈出，避免茶葉苦澀。
7. 小火繼續悶煮約一個小時即完成。
8. 浸滷時溫度最好保持在80℃左右，浸滷出來的雞中翼風味和口感更佳。隔夜浸泡會讓雞翅更入味哦！

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食譜小撇步

這些要注意哦！

• 雞翅拿牙籤反復戳小洞能更快入味哦！
• 雞皮更Q彈的秘密：先煎雞翅至金黃

貼心提示

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