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茶葉做菜| 羽曦堂茶葉食譜-潮州鹵水雞翅食譜
潮州鹵水雞翅也能有茶香?簡單DIY也能媲美餐廳大廚!
當充斥焦糖果香的凍頂烏龍與滷水雞翅相遇時,會擦出什麼令人垂涎的火花呢?以琥珀色茶湯為引,絕對能打破以往你對傳統美食的印象,讓你不停吮指回味。
目錄
主要食材:
主材料
醬油 ——100g
雞中翅—— 15個
鹽——少許
味精——少許
雞精——少許
糖——20g
花雕酒或米酒——30g
美極醬油——20g
市售鹵包
白開水——800 cc
蔥段——25g
辣椒——1個
蒜——4個
薑——25g
茶葉包
做法及步驟:
- 用中火將鍋燒熱,之後放入冷油滑鍋。
- 蒜頭切片、薑切片、蔥段、辣椒放入鍋內翻炒至有香氣
- 加入雞翅乾煎至表面金黃
- 將10g 龍磐守珠(吊燈烏龍茶)入帆布束口袋。
- 鍋內倒入醬油、美極醬油、糖、鹽、味精、雞精、米酒、鹵包和茶葉包。
- 放入雞翅悶煮,待水滾後煮約半小時後轉小火並將茶葉包撈出,避免茶葉苦澀。
- 小火繼續悶煮約一個小時即完成。
- 浸滷時溫度最好保持在80℃左右,浸滷出來的雞中翼風味和口感更佳。隔夜浸泡會讓雞翅更入味哦!
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食譜小撇步
這些要注意哦!
- 雞翅拿牙籤反復戳小洞能更快入味哦!
- 雞皮更Q彈的秘密:先煎雞翅至金黃
貼心提示
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