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茶葉做菜| 羽曦堂茶葉食譜-潮州鹵水雞翅食譜

潮州鹵水雞翅也能有茶香?簡單DIY也能媲美餐廳大廚!

當充斥焦糖果香的凍頂烏龍與滷水雞翅相遇時,會擦出什麼令人垂涎的火花呢?以琥珀色茶湯為引,絕對能打破以往你對傳統美食的印象,讓你不停吮指回味。

目錄

主要食材:

主材料

醬油 ——100g

雞中翅—— 15個

鹽——少許

味精——少許

雞精——少許

糖——20g

花雕酒或米酒——30g

美極醬油——20g

市售鹵包

白開水——800 cc

蔥段——25g

辣椒——1個

蒜——4個

薑——25g

茶葉包

龍磐守珠——10g

做法及步驟:

  1.  用中火將鍋燒熱,之後放入冷油滑鍋。
  2.  蒜頭切片、薑切片、蔥段、辣椒放入鍋內翻炒至有香氣
  3.  加入雞翅乾煎至表面金黃
  4. 將10g 龍磐守珠(吊燈烏龍茶)入帆布束口袋。
  5.  鍋內倒入醬油、美極醬油、糖、鹽、味精、雞精、米酒、鹵包和茶葉包。
  6.  放入雞翅悶煮,待水滾後煮約半小時後轉小火並將茶葉包撈出,避免茶葉苦澀。
  7. 小火繼續悶煮約一個小時即完成。
  8. 浸滷時溫度最好保持在80℃左右,浸滷出來的雞中翼風味和口感更佳。隔夜浸泡會讓雞翅更入味哦!

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食譜小撇步

這些要注意哦!

  • 雞翅拿牙籤反復戳小洞能更快入味哦!
  • 雞皮更Q彈的秘密:先煎雞翅至金黃

貼心提示

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