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四個品茶的步驟,輕鬆成為品茶達人

四個品茶的步驟,輕鬆成為品茶達人

品茶的步驟至關重要,從品茶的方式便可快速看出一個人對茶的了解程度,正確的品茶步驟甚至可以強化我們的五感,接下來四個品茶步驟讓你從喝茶新手變成品茗大師。

Table of Contents

品茶的步驟不只聞加喝,你是泡茶、喝茶還是品茗?

如果你有與品茶大師接觸過,就會發現品茶的步驟沒有想像中那麼簡單,有些人說品茶需要天分,味覺如果不夠靈敏就無法分辨出茶的味道,但其實品茶更運用了人類的五感,每個人的五感皆強弱之分,透過正確的學習品茶方式與訓練便可以強化我們偏弱的感官,但儘管上網搜尋了許多文章,新手對於茶韻的體會因為經驗不足還是無法深入感受,讓我們用簡單易懂的四步驟帶你踏入品茗的世界

  • 品茶步驟1 – 觀茶

觀察茶葉的外型讓我們可以從細微的地方發現茶葉的故事,包誇茶葉的色澤、條索形狀、甚至採茶人員在採收過程粗不粗魯…而茶湯顏色會因為種植氣候、茶葉烘火程度…而產生不同,如在過程中沒有妥善處理、不好的天氣狀況有可能導致泡茶時發現茶湯的水質偏濁,典型的生茶會帶有漂亮的金黃色

 

  • 品茶步驟2 – 聞香

聞香時先呼氣,當茶杯到鼻子前方時再吸氣,保留最完整的氣息,好的茶泡好之後香氣會融合在水裡,有些茶香不夠的茶湯可能連聞茶蓋都沒什麼味道,而泡茶時計的一定要溫壺,其目的是為了避免新泡的茶湯有舊茶的殘韻,善於品茗者相當講究這一個步驟,以免有異味。

 

  • 品茶步驟3 – 品茗

品茶最主要的點是,茶的滋味及厚薄度、回甘度、苦澀含量,喝茶時建議三口喝,最佳體驗茶的滋味,小酌一口,先由舌尖感受茶葉的潤度、單寧酸的澀味多寡,及咖啡因的苦味含量,接者帶到舌根感受茶葉茶青的香甜,許多人回味好茶來到喉嚨時總是會有回甘的感覺,最後感受茶湯在整個身體的韻味,仿佛香熱茶湯散開在身體各處。

 

  • 品茶步驟4 – 觸茶

喝完的茶湯勢必會留下回沖泡過數次的茶渣,可以感受茶的品質,好的茶葉最沖泡數次之後依然保有彈性及活力,如果剩下的茶渣呈現爛掉的姿態,可能為茶葉在製造的過程烘培過度或是發酵過度…等

 

除了正確品茶的步驟,不同茶壺也會影響茶的味道?

不同的茶壺質地適合不同的茶種,以紫砂壺舉例,因為胎壁氣孔較大,在半發酵烏龍茶中,特別適合沖泡烏龍茶,除了特殊的陶土製成,特殊的顏色,也受到喜許多人喜愛。羽曦堂的烏龍茶擁有高山烏龍茶特有的清田與回甘,不妨試試搭配正確的品茶的步驟加上適合的茶壺,也許會意外找到更適合自己的韻味。

羽曦堂龍咆威鳴-烏龍茶

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